晶華酒店X日本柿安集團 讓牛肉在舌尖舞動

未命名

整輯撰文 Text|耿采維      資料暨圖片提供 Photo|晶華酒店

台北晶華酒店從日本請到以養殖頂級牛種聞名的柿安集團來台,柿安集團成立至今已有近150年的歷史,其中讓饕客們趨之若鶩的自營飼育柿安牛,更是造成風潮的主要原因,而現在將於晶華酒店地下三樓的三燔本家以及一樓azie推出多款美味的和牛饗宴。

晶華圖一

三燔本家的「柿安牛究極之宴」,是由柿安集團料理長-村石浩司親自操刀,展現九道式日本別府最高規格的親奉料理,在前菜、握壽司、刺身、烤物、壽喜燒、食事等品項當中,又以碳火燒.‧夢幻柿安牛菲力網燒最讓人驚艷,料理長將稍有厚度、油花分布均勻柿安牛肉置於網架上透過備長碳上直接碳烤,不需任何調味,即完成這豐腴滑嫩、肉汁甜美的和牛極品。

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同時也有以涮涮鍋或壽喜燒的方式推出柿安牛肩胛鍋物套餐,鍋物‧柿安牛壽喜燒則是使用柿安傳承約150年的壽喜燒醬汁、以特製的壽喜燒專用鍋進行烹調,溫潤醇厚的滋味,鹹香中帶有質感十足的貴氣;餐後將送上柿安牛證書,證書內除詳細記載所食用的和牛祖譜外、也有以牛鼻用印,象徵著日本代代相傳、嚴守正統專業的美味。

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而位於酒店一樓的azie則於2月9日至28日推出三款以柿安牛製成的丼飯,包括壽喜燒柿安牛丼飯,以口感豐美的柿安牛胸腹部位精切成薄片,再用以柿安百年經典壽喜燒醬汁燉煮,搭配香氣十足的白飯、半生熟溫泉蛋、時令生菜而成,多重口感值得您大口品嚐。

晶華圖七-日本和牛漢堡排丼飯

柿安牛漢堡排丼飯則是將富有嚼勁的柿安牛腿部位剁碎後加入洋蔥末、胡椒等配料揉製成漢堡肉,放入鍋中香煎後淋上照燒醬汁而成,造就內層軟嫩、外層焦香的美妙口感;爐烤柿安牛丼飯是以肉質Q嫩的柿安牛臀肉部位,透過爐烤的方式完成,成品保有肉質鮮嫩香甜的原味,最後淋上特製牛排醬汁,於味蕾中交織出令人難忘的絕妙滋味。

 

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