台北喜來登 SUKHOTHAI 留住最動人的夏日笑靨

新聞附件(二) 台北喜來登SUKHOTHAI【仲夏泰沁涼】夏日玩味喫冰趣冰品形象照

整輯撰文 Text|耿采維       資料暨圖片提供 Photo|台北喜來登

近年來台灣陸續開了許多家泰式料理餐廳,可以看出酸酸辣辣的泰國菜擄獲不少人的心,台北喜來登SUKHOTHAI泰籍主廚許雪莉(阿桐師)Ms. Rapeeporn Sillapkit,將於7月1日至9月30日期間,推出「仲夏泰沁涼」夏日玩味喫冰趣,以多款創意甜品及經典美饌展現華麗的精湛食藝,邀您一同徜徉於繽紛沁涼味蕾饗宴!

盛夏七彩沁涼新魅力

泰國重視七彩顏色的風俗是其文化特色之一,一週七天分別以七種顏色來代表,每種顏色皆具不同象徵,本次主廚以泰國的幸運色發想,將新鮮當令的熱帶水果以花俏多變的擺盤,秉持細膩自然的手作料理原則,展現繽紛多彩的夏日宮廷甜品饗宴。

新聞附件(七) 台北喜來登SUKHOTHAI【仲夏泰沁涼】香芒晶鑽菜色照

完美閃耀盛夏的綺麗光彩

「黃色」具有富貴、榮譽、忠誠、歡樂與能量的象徵,年年熱銷的「香芒晶鑽」芒果甜糯米,主廚選用當季愛文芒果悉心切片,並將糯米以蝶豆蘭與火龍果天然上色,精準掌握蒸煮糯米的時間,加以適量的椰漿與砂糖調味,使其保有香Q彈牙的口感,完美印襯造型搶眼吸睛的黃色芒果花,就像泰國皇室在人民心中猶如花朵般耀眼。

新聞附件(六) 台北喜來登SUKHOTHAI【仲夏泰沁涼】夏日黑鑽菜色照

唇齒間滿溢宜人的鮮爽氣息

象徵尊榮華貴的「紫色」,不僅高雅大氣更顯非凡品味,主廚特別嚴選天然的米中之王「黑紫米」,除了富含豐富的維他命B、青花素外,更是女性養顏美容的聖品之一,此款養生健康的「夏日黑鑽」黑紫米冰淇淋,先將黑紫米熬煮至熟透,加入糖、椰漿固定每小時均勻攪拌,增添滑順細緻的口感,淡雅清新的獨特香氣躍上舌尖,搭配充滿古早味的芋頭塊,滿盈清雋芬芳的芋香,融合淡雅溫醇的椰奶,健康無負擔的好滋味,讓人心醉神迷。

新聞附件(五) 台北喜來登SUKHOTHAI【仲夏泰沁涼】舞蝶果漾菜色照

交織令人回味的感動

泰國旗中的「紅色」象徵財富,健康以及正面能量,同樣也受華人喜愛,因常與節慶、喜事、喜氣產生聯想,特別推薦緋紅亮麗的「舞蝶果漾」蝶豆花檸檬冰沙佐蜜蘋果,主廚以檸檬汁為基底製成冰沙,加入天然蝶豆花精華增添夢幻般的緋紅色澤,閃耀著宛如盛夏的熾熱陽光,最後再加入蜜漬數小時的青蘋果一同享用,為增添食趣,主廚於杯緣均勻抹上鹽巴與砂糖,藉鹹甜甘味襯托爽口冰沙,沉浸於酸甜沁涼之間。

新聞附件(四) 台北喜來登SUKHOTHAI【仲夏泰沁涼】芭蕉舞椰絲菜色照

值得收藏的夏日味覺

此外,在泰國菜中隨時可見以綠色植葉包裹食材或烹調入菜,正因「綠色」不僅代表繁榮昌盛的生命力外,更是勇氣的象徵,「芭蕉舞椰絲」,內層以椰糖、椰子粉一同拌入攪勻,熬煮過程中添加營養價值高的白芝麻增添香氣,外層以在來米粉、椰漿及少許鹽巴熬煮至濃稠狀,為了讓軟凍的彈性與黏度恰到好處,需耗時半小時以上塑形捏製,再以芭蕉葉為其穿上碧綠衣裳蒸煮,加熱後所釋出的馨香氣味,入口時的濃郁椰香及芭蕉葉香,一同在唇齒間奔馳。

新聞附件(八) 台北喜來登SUKHOTHAI【仲夏泰沁涼】涼拌過貓沙拉菜色照

主廚阿桐師也在今夏帶來兩款來自家鄉-曼谷的私房料理,第一道是清爽開胃的「涼拌過貓沙拉」,以翠綠鮮甜的過貓搭配鮮甜蝦仁、鳥蛋點綴其中,淋上以魚露和檸檬熬煮成的特調醬汁,清爽不膩口,完美詮釋輕盈誘人的開胃前菜,而這道菜是每至盛夏時節,母親即會為讓孩子們解暑而準備的菜餚,入口滿載母親對孩子們的愛,也因此對阿桐師而言充滿無限思鄉情懷,更是難忘的夏日記憶。

新聞附件(九) 台北喜來登SUKHOTHAI【仲夏泰沁涼】泰式香料燉雞菜色照

另一道「泰式香料燉雞」,則是傳承至母親的拿手好菜,先將整隻雞浸醃於由香茅、南薑、白胡椒、檸檬葉、糖等調和成的特製醬汁靜置一晚,並燉煮2小時以上入味,香氣濃郁辛香不嗆喉,搭配多汁軟嫩的雞肉,口感層次豐富讓人一試上癮!

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