天際線的美味 頂級粵菜享受 望月樓

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(撰文/何慧軒  圖片提供/Mega 50)

位於新北市第一高樓,樓高50 層的「百揚大樓」內,隱藏著五星級美饌!由遠東集團與香格里拉國際酒店集團合作,在Mega Tower48 至50 樓內打造「Mega 50餐飲及宴會」,一共開設三間餐廳、一間酒廊和宴會廳,其中位於48 樓的「望月樓」堪稱新板地區第一間國際級五星粵菜餐廳。

 

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老菜新生命
當家港籍主廚蘇權暉年輕有為,年僅36 歲、資歷卻超過20 年;師承米其林星級大廚和多位五星名廚,家學淵源的他,父親是燒臘師傅,叔叔是粵菜廚師,從小在耳濡目染之下,便對餐飲有了敏銳的觀察力。多年來的訓練,從備料、走序、組合、盤飾、上菜都有深厚的底子,這也讓望月樓更有話題性。就餐點而言,饕客們可選擇單點菜餚,亦可選擇1,500 元至4,800 的單人套餐,不同組合搭配,皆能享用與眾不同的美饌。除了美味佳餚外,餐廳內也提供三種規格的包廂,10人至24 人的大小,也滿足各種聚會需求。

 

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蘇主廚的料理,除了傳統廣式老火例湯、家常粵菜剁椒魚蒸老少平安外,也有創意十足的花式粵式料理。好比花雕醉雞莎莎,就是從浙菜裡的醉雞而來,巧妙地中西合璧再創新,反而成就另番風味。碧綠玉簪鳳尾蝦,也是必嘗試的創意手工菜,擷取自香港宴席
菜的「玉簪蝦球」及傳統蘇菜「鳳尾蝦」,讓粵菜有了新生命。

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創意不設限
除了多種廣為人知的粵式料理外,對於廣大素食者的需求,蘇主廚也有獨門技法以饗素食愛好者,希望讓素食好吃又好看,更是對自己的期許。例如近10 年十分火紅的珍菌千頁豆腐、他可是耗時自製蔬菜高湯,熬煮黃澄澄的醬汁,看了令人口水直流。翡翠金絲綠柳也以鮮豔的色澤呈抓住目光;取菠菜和去皮切條狀的絲瓜,分別炒熟,裝盤排成太極圖案,代表翡翠和綠柳;再用將蟲草花煮成金絲鋪在菠菜上,有了吸睛外型,也讓素食饕客一飽口福。

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來到粵式餐廳舉不可錯過的甜品,除了濃郁的楊枝甘露、造型可愛的鮮蝦金魚餃及天鵝蘿蔔酥餅,處處可見蘇主廚掌握食材特性,並賦予甜點另種生命力。天鵝蘿蔔酥餅最困難的是,外層的水油皮須掌握黃金比例,酥炸後膨脹撐開,還得恰似天鵝羽衣的美感,一隻隻優雅天鵝陸續上桌,你能不感受到這是一座美食競技場嗎?

 

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 望月樓 Mega 50
地址:新北市板橋區新站路 16 號 47 F 
電話:(02)7705-9700

 

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