天際線的美味 amba Que 挑戰最高樓Buffet

Taipei Boutique Design Hotel | amba Taipei Songshan

於今年7 月甫開幕的第三間意舍酒店,位於松山、南港、信義區交會點,集結台北東區的熱鬧、人文古蹟的溫度,除了可以同時欣賞基隆河岸及台北101 城市天際線美景,享用美食之餘,還有美麗景緻得以欣賞。

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視覺與味覺的雙重享受

從2012 年第一間意舍酒店開幕後, 當年即獲得設計雜誌《Wallpaper*》的肯定,如今第三間意舍酒店的開幕,位於17 樓的amba Que 餐廳,除了延續品牌重視環保、創新精神,更用行動支
持台灣當地的文化藝術。大廳裡懸掛三米公尺高的竹藝燈籠,即是採用桃園大溪的桂竹編織而成,其製作手法之繁複,27 座手工燈籠共有17 種樣式,遠看十分壯觀精緻。

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位於17 樓的Que 餐廳,其主打提供最美味的原木燒烤,並使用台灣在地荔枝木與龍眼木的香氣為基底,搭配各式精緻食材,打造最美燒烤饗宴。特別引進西班牙造價近兩百萬的夢幻beech oven 訂製烤爐,並由超過15 年資歷的賴楷互主廚掌舵,讓鮮美的肉品及海鮮置於爐火上烘烤,搭配新煙燻香氣,再佐上透過兩側玻璃窗望出的台北市景及基隆河美景;無論日落抑或夜景皆格外美麗。


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主廚的秘密武器
賴楷互主廚表示,他以「天、地、人」為烹調理念,菜餚必須合乎時令並使用天然食材;更必須來自台灣本地,有著在地堅持;更以在地人文風情為根本,思考最適合消費者口味的菜色。主廚也精選美國極選和牛、美國精選肋眼、葛瑪蘭帶骨豬里肌、紐西蘭羔羊排、海鱺魚配大蝦、炙烤海陸串等主菜,在配上其他semi buffet精緻可口菜餚,成就一頓結合身心靈的美味。

 

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所謂工欲善其事,必先利其器;賴楷互的秘密武器便是Beech oven。最適合大型燒烤的訂製烤爐,其火侯層次分明,從原木生火到完全燃燒需耗時1.5~2小時,控火過程相對繁雜。利用原木柴燒之後,肉品除了本身香味外,更會散發甘甜的木香味,得以享受多種層次的美味。更提供五種不同風味的特調醬料,搭配主食可讓口感更升級。清新的設計,Que的一旁兩側大型玻璃牆,可觀賞台北101大樓及基隆河美景,享受日落晨曦之美,同時將壯麗開闊的城市全景及山巒景色盡收眼底。

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