迎接日不落陽光 一享丹麥仲夏套餐

仲夏維京繽紛套餐_1

整輯撰文 Text|耿采維       資料暨圖片提供 Photo|皇家哥本哈根

在冷冽的漫漫長夜過後,黎明總會來臨,而讓北歐人心之所望的就是在6月23日那天,他們口中暱稱的仲夏精靈-「午夜陽光」會以最美的姿態出現,屆時丹麥舉國上下皆會齊聚海邊,一邊吃著仲夏特餐、喝著仲夏特調,在倒數聲中看著今夜永不西沉的金黃色太陽,持續掛在海平面的盡頭散發熱力。

皇家哥本哈根 咖啡輕食複合店_全景-4

而身為丹麥皇室設立的餐瓷品牌皇家哥本哈根,為了讓台灣也能零時差品嚐到丹麥人仲夏時節時,使用哥本哈根餐瓷所盛裝的美味料理,特別邀請遠嫁丹麥的台灣媳婦,同時也是暢銷書作家Angel Jørgensen設計四道熱門且道地的丹麥仲夏料理,在台北忠孝SOGO4F的皇家哥本哈根咖啡輕食複合店限時推出,一解饕客們的嘴饞。

這四道丹麥仲夏特餐包括:前菜Stjerneskud 盛夏流星海味開口三明治、主菜Forloren hare 維京烤偽兔肉堡佐紅醋栗奶醬、甜點Skovbærtærte 森林田園野莓派、仲夏特調Hyldeblomstsaft 夏日香氣接骨木花特調。

盛夏流星雨輕食組_2

前菜Stjerneskud是由丹麥文直譯,即為流星雨,這麼夢幻的名稱是來自料理堆疊著仲夏時節最盛產的蝦卵或是魚卵,就像是一顆顆在天際中墜落的流星雨般。「Stjerneskud 盛夏流星海味開口三明治」是作為前菜或迎賓菜,為避免吃撐,因此改良下層的黑麥麵包,以口感酥脆,沾蛋煎過的法式吐司當底,份量也較小,讓客人們既能享用屬於丹麥道地獨特的美食,又能留點肚子繼續享用主餐。

Forloren hare 維京烤偽兔肉堡佐紅醋栗奶醬

主菜的「Forloren hare 維京烤偽兔肉堡佐紅醋栗奶醬」是道傳統的丹麥仲夏美食,在早期,丹麥男人會在溫熱的六月外出狩獵野兔回來烹煮這道料理,時至今日,丹麥婦女已經將兔肉改成口感鮮嫩的半豬半牛絞肉,拌入麵包粉、奶和蛋調味混合,再用培根包裹倒入奶汁放進烤箱,即可完成的一道料理。

Skovbærtærte 森林田園野莓派

飯後甜點「Skovbærtærte 森林田園野莓派」則是因應仲夏時節是各式莓果,包括草莓、藍莓、覆盆莓等盛產的季節而推出的料理。丹麥人習慣將森林中遍地的莓果製成各種食物,如新鮮果汁、果醬,醃漬漿果或是冷凍起來等烤派時,再把果粒包進派皮一起烘烤。

仲夏維京繽紛套餐_2

「Hyldeblomstsaft 夏日香氣接骨木花特調」看似簡單清爽,但卻是一道專屬於丹麥仲夏才有的飲品,因為在北歐五國,只有丹麥的仲夏氣溫合宜,才能在國境內開出滿山遍野的接骨木花,因此,這些白色小巧的接骨木花,又被丹麥人暱稱為仲夏花。接骨木花香氣濃郁,小白花朵煮成汁加上檸檬及糖水,冰涼消暑,此外除了花瓣可用,接骨木花梗掏空後還可以串接成為手環和項鍊,或是成為仲夏慶典中戴在頭上的花圈。

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