Zuma Hong Kong 綻放精緻爛漫的櫻花

Caption Kirk Cheng’s Sakura Installation, Yozakura, at Zuma Hong Kong - ...

整輯撰文 Text|耿采維      資料暨圖片提供 Photo|Zuma Hong Kong

到日本賞櫻一直是國人的旅遊清單之一,但現在除了日本也有了不一樣的新選擇。因為時值日本櫻花季節及香港藝術月,位於中環置地廣場的高級日本食府Zuma Hong Kong 邀請到花藝師鄭蘶(Kirk Cheng)以《夜櫻》為題,將六樓酒吧換上新裝,以櫻花裝置點綴每個角落,將日本的著名春日風光帶到香港核心地帶,同時全新春季餐單,及期間限定的櫻花甜品及雞尾酒也於即日登場。

Zuma 與烈酒品牌Nikka 合作推出櫻花雞尾酒系列,而Nikka Coffey Gin 及Coffey Vodka 更於Zuma Hong Kong 獨家發售至今年年底。櫻花雞尾酒系列共四款雞尾酒及一款無酒精鷄尾酒,各具特色,適合不同口味。

經典雞尾酒愛好者會均喜歡Hanami Martini及Sakura Gin & Tonic:前者以經過櫻花蒸餾的Nikka Coffey Vodka 及Coffey Gin、烤米清酒及櫻花Mancino 苦艾酒調製而成;後者則簡單以櫻花利口酒 、Nikka Coffey Gin 及梳打水炮製,各有風味。

Caption Sakura lightboxes at Zuma Hong Kong –Image courtesy of Zuma Hong...

Sakura Sour賣相精緻如藝術品,讓人捨不得喝下,糅合Nikka Whisky Coffee Grain、紅酒梅酒、蜜桃、柚子、Orgeat 杏仁糖漿和蛋白等紛陳滋味,令人無法抗拒。有汽飲品捧場客定必會喜歡Sakura Bellini,混合了啤梨蓉、櫻花糖漿、氣泡酒及調配雞尾酒少見的材料——多士,為這杯派對飲品增添春日驚喜。此外,Zuma 亦提供無酒精鷄尾酒Sakura Bellini,以梳打水取代氣泡酒,同樣美味。

今個春日Zuma 餐廳團隊更創作了五款全新單點美食。新菜式以時令食材炮製,包括三款素食及四款無麩質菜式。推介之作包括烤紅菜頭沙律配芝麻柚子醬,烤意大利有機紅菜頭的甜味和芝麻醬的果仁香味完美融合,清新卻不單調。

而卷物餐單中亦加入了全新無麩質素食菜式,壽司總廚Gary Tsang 將醬油巧妙融入幼滑的北海道芝士和牛油果中,製成辣味北海道芝士牛油果卷。另一款新菜式是日本直送的燒白蘆筍配黑蒜油,特製黑蒜油以加熱數星期的蒜瓣製作,食味濃甜如糖漿,輕帶香醋和羅望子氣息。

Courtesy of Zuma - Japanese Sakura Cheesecake

隨著炎熱的夏天來臨,來一碟結合日本傳統風味的美味冷盤長野蕎麥麵配煙皇帝蟹最適合不過。提到蕎麥麵人們便會聯想起長野,該縣的氣候非常適合種植蕎麥;蕎麥種子打磨成粉後與長野的天然山水混合,再被製成美味的麵條,成為當地一大特產。麵條配上煙皇帝蟹,冰冷軟滑口感與煙燻滋味交融,味道清新淡雅。

甜品總廚Eddy Lee 為藝術月及一眾甜品愛好者創作出日式櫻花芝士蛋糕。此甜品以時令野生草莓,配以自家製「和三盆」曲奇、北海道芝士及櫻花雪糕。曲奇以四國島世界最頂級的和三盆糖製造,質感脆薄,厚度平均。和三盆糖製作複雜,需時20 日,經過8 個步驟後,帶有與別不同的蜂蜜和牛油香味。

此外,Zuma 更於3 月17 日至4 月24 日期間舉行七個櫻花限定Yashoku 夜食派對,顧客可享用期間限定的草莓及櫻花燒酒。大受歡迎的DJ Tim Save 將會在這個香港唯一的night brunch坐陣,於漫天櫻花下與大家一同慶祝櫻花季。

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